ブロッコリーは芯まで美味しくいただきましょう♪【料理のプチストレス解消法#4】 | 大人のワタシを楽しむメディア
ブロッコリーは芯まで美味しくいただきましょう♪【料理のプチストレス解消法#4】

ブロッコリーは芯まで美味しくいただきましょう♪【料理のプチストレス解消法#4】

ブロッコリーは小さな粒々が集まった花蕾の部分しか食べられないと思って、茎を捨てていませんか? 実は茎の部分のほうが栄養価は高く、中でもβ-カロテンとビタミンCが豊富。もちろん食べることができます。花蕾と一緒にゆでて調理したり、茎だけならゆでずに炒めてもOK。花蕾とはまた違った食感が楽しめます。


茎は栄養の宝庫♪ 食べなくちゃもったいない

Getty logo

ブロッコリーはビタミン類やミネラル類をバランスよく含み、特にビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラス。こんもりとしたかたまりを作っている小さな粒々が花蕾で、プチプチとした独特の食感です。
この花蕾しか食べないで茎を捨ててしまっている人も多いようですが、茎には花蕾以上にビタミンCが含まれているので、これを食べない手はありません。

ただ、そのままではかたくて食べられないので、外側の皮を取り除きます。
根元のほうから上向きに包丁を当て、皮をはぐように繊維に沿ってむくか、茎を回しながら包丁で皮をそぐように切り落として。

茎は火が通りにくいので、ゆでるときは先に茎から湯に入れ、あとから花蕾を加えます。ゆであがったら、冷水にとるのは水っぽくなるので禁物。そのままさまします。
ブロッコリーを買うときは、茎の切り口に空洞のあるものは避け、緑色の濃いものを選びましょう。

ブロッコリーのスクランブルエッグソース

カリフラワーのグリーンと黄色のフワフワ卵の色合いが華やかで、ボリュームもグッとアップ。
ツナの代わりにかに風味かまぼこや小海老、ハムでもGOODです!

ブロッコリーは生のままだと傷みやすいので、買ってきたらまとめてゆでてから保存しておけば、すぐに使えて便利。ゆでてさましたら、保存容器にキッチンペーパーを敷いて水分がたまらないようにし、茎を上にして入れて冷蔵庫へ。3日以内に食べきるようにしましょう。

材料(4人分)

ブロッコリー…1個
玉ねぎ…1/4個
ツナ缶…小1缶
卵…2個
サラダ油…大さじ1
塩、こしょう…各少々

作り方

1.ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて5mm厚さ程度の輪切りにする。鍋に湯を沸かし、茎から先に入れてゆで、ざるにあげて水けをきる。玉ねぎは粗みじんに切る。
2.ボウルに卵を割りほぐし、ツナを缶汁ごと入れ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
3.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら2を加え、火が通ってきたら大きくかき混ぜて半熟の状態で火を止め、器に盛ったブロッコリーにかける。

ブロッコリーの茎のおかか炒め

ちょっとかたい茎も、薄切りにすればそのまま炒めて食べられます。ゆでたときとは違うシャキシャキした歯触りで、おつまみにもおかずにも。
ほかの野菜と一緒に炒めたり、焼きそばやスパゲティナポリタンの具にしたりしてもいいですね。

材料

ブロッコリーの茎…1個分
サラダ油…大さじ1
みりん…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
削り節…適量
白ごま(なくてもOK)

作り方

1.ブロッコリーの茎は皮をむいて縦に2等分し、3~4cm長さの薄切りにする。
2.フライパンにサラダ油を熱し、1を炒める。しんなりしてきたらみりん、しょうゆを加えて炒め合わせ、削り節をかけて全体を混ぜ合わせる。
3.器に盛って、あれば白ごまをふる。

レシピ:フードコーディネーター/POLPONI



本サイトに記載する情報には充分に注意を払っておりますが、この記事の情報及びこの情報を用いて行う利用者の判断について、完全性、正確性、有益性、特定目的への適合性、その他一切について責任を負うものではありません。この記事の情報を用いて行う行動や、判断・決定は、ご自身の責任において行っていただきますようお願い致します。

この記事のライター

20年以上食関連の編集・執筆、レシピ作成、料理製作、スタイリングなどを手掛ける女性2人のユニット。

関連する投稿


あなたは持ってる? 料理別 揃えておきたいプロ仕様の調理器具

あなたは持ってる? 料理別 揃えておきたいプロ仕様の調理器具

基本の調理器具が揃っていれば、ひととおりの調理ができますが、ワンランクアップを目指すならプロ仕様の調理器具を買い足しましょう。とはいえ、安易に買い足してキッチンの肥やしになってしまったらもったいないので、好みのメニュー、作ってみたいメニューなどに応じて少しずつ買い足しましょう。上手に使えばググッとプロの味に近づきます。


火を使わずに作れちゃう♪ 和えそば【料理のプチストレス解消法#7】

火を使わずに作れちゃう♪ 和えそば【料理のプチストレス解消法#7】

「火を使いたくない!」というときは、電子レンジをうまく使って調理しちゃいましょう。焼きそば用の蒸し麺を使えば、ゆでずに電子レンジでの調理OK。最近、スーパーの棚にいろいろ並んでいる、中華料理用の合わせ調味料を利用して、具材と調味料を一気に電子レンジで加熱します。あとは混ぜ合わせるだけでできあがりと楽ちん!


火を使わずにつくれちゃう♪ パンツァネッラ【料理のプチストレス解消法#6】

火を使わずにつくれちゃう♪ パンツァネッラ【料理のプチストレス解消法#6】

「暑い夏はキッチンで火を使いたくない!」という思いは、世界中どこでも同じ。今回紹介する「パンツァネッラ」は、硬くなってしまったパンの再利用法として考案されたイタリア・トスカーナ地方の郷土料理。野菜を切ってパンと一緒に盛りつけるだけなのに、色鮮やかで食卓がパッと華やかに♡ 夏のホームパーティにもおすすめですよ!


お出汁で料理上手!「だし生活」はじめよう!

お出汁で料理上手!「だし生活」はじめよう!

【簡単な出汁の取り方が知りたい】普段出汁をひいてお料理していますか?一見面倒くさそうに思える出汁ですが、日本の出汁は世界に類がないほど短時間でラクにひけるものなのです。出汁を使った料理は塩分や油分のコントロールもでき、手の込んだことをしなくても料理がグンと美味しくなります。そこで今更聞けない基本の出汁の取り方&出汁を使った簡単な調理法をお伝えします♪


いつまでもラブラブ夫婦でいるために…料理で夫に愛情を伝える方法【幸せ夫婦コミュニケーション術 #35】

いつまでもラブラブ夫婦でいるために…料理で夫に愛情を伝える方法【幸せ夫婦コミュニケーション術 #35】

食事は、日々の生活で欠かせないもの。朝食はバラバラでも、夕食は家族揃って食卓を囲むという家庭も多いでしょう。毎日キッチンに立つ妻としては大変なときもありますが、日々のことだからこそ、夫に愛情を伝える機会もまた多く見つけられるものです。夫食卓を愛で満たす方法には何があるのでしょうか?


オススメ情報

dummy

人生100年時代 40代からの転職術

業界最多の非公開求人からご希望に沿った求人をご紹介、あなたの転職を成功に導きます。


リクルートエージェント


dummy

母であり妻であり、そして“働く女性”であり。働き続ける女性を応援!

業界最多の非公開求人からご希望に沿った求人をご紹介、あなたの転職を成功に導きます。


リクナビNEXT


最新の投稿


不倫がバレた… 快楽の恋を求めた昼顔妻の誤算【神崎桃子の恋愛指南 #13】

不倫がバレた… 快楽の恋を求めた昼顔妻の誤算【神崎桃子の恋愛指南 #13】

【不倫がバレたらな失うものとは】ドラマに映画に不倫があふれかえっていますね。そして現実世界でも多くの女性が不倫を経験しているようです。不倫を一概に“いい”“悪い”とはいえませんが、これだけは言えます。「不倫がバレたらなにかを失う」。世の昼顔妻の皆様に恋愛コラムニスト神崎桃子さんがズバッと切り込みます。


~運命の数秘術#2~ 自分の数字を知って新しい意識をもつ【大人の女のステキに生きる知恵シリーズ】

~運命の数秘術#2~ 自分の数字を知って新しい意識をもつ【大人の女のステキに生きる知恵シリーズ】

時間に日付など、あたりまえのように日々使っている数字。生活のなかに溢れている数は世界共通言語です。人生での様々な儀式も七五三、成人式、還暦、年忌法要と、死後も私たちは数と関わりあっています。数の力を知る事で世界は違った彩りをもち、興味深いものになります。そこで数秘の世界観とはいったいどんなものなのかご紹介します。


挑戦したい!「野菜ソムリエ」ってどんな資格?

挑戦したい!「野菜ソムリエ」ってどんな資格?

今までのキャリアプランを見直し、新たな挑戦をしようと思ったとき、また子育てがひと段落し、仕事を再開させようと考えたとき、何か「資格」を持っているとさまざまな道が開けてきます。今回は、そんな資格の中でも人気の「野菜ソムリエ」についてご紹介。どのような勉強をすべきか、取得後の展望なども合わせてお届けしたいと思います!


【35歳からのリアル 私たちのホンネ…#1/後半】離婚・転職・起業・詐欺…まだまだ続く激動の日々

【35歳からのリアル 私たちのホンネ…#1/後半】離婚・転職・起業・詐欺…まだまだ続く激動の日々

アラフォー女性たちのリアル聞くオリジナル企画。なにものでもない、ひとりの女性が今なにを思い、仕事をし生きているのか。アラフォーともなればみんなそれぞれ傷を負いながら生きています。傍から見たらキラキラ幸せそうに見えますが、決してそれだけではありません。そんなそれぞれの人生を赤裸々に語っていただくシリーズ企画です。


無関心・セックスレス・不倫… 仮面夫婦の実態とは【 “幸せ夫婦”コミュニケーション術#8】

無関心・セックスレス・不倫… 仮面夫婦の実態とは【 “幸せ夫婦”コミュニケーション術#8】

相手への愛情が冷え切っていても、見せかけの関係を続ける「仮面夫婦」。相手が何をしていようと関心がありませんが、浮気や不倫なども黙認、または公認になっている家庭もあります。そんな仮面夫婦の実態とはどんなものなのでしょうか。


友だち追加



人気記事ランキング


>>総合人気ランキング

画像 apple google