日本の「和菓子」に世界が注目する意外な理由 | 大人のワタシを楽しむメディア
日本の「和菓子」に世界が注目する意外な理由

日本の「和菓子」に世界が注目する意外な理由

和菓子というと、おだんごに大福におまんじゅう、はたまたお茶席に出てくる上生菓子など…を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか?実は海外から和菓子がもつ、とある側面が注目されているのです!


ヴィーガンスイーツとしての和菓子

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ベジタリアン、ヴィーガンといった菜食主義、マクロビオティック(玄米菜食)といった食生活のトレンド、もうすっかり一般的になってきて、美と健康をおいもとめるアラフォー世代は、こういったものをなにかしら生活に採り入れているという人、多いのではないでしょうか。

きっちり本格的なものでなくても、セミベジタリアン=できるだけ動物性のものを摂らない、グルテンフリー=原料に小麦を使った製品を摂らない、などのこだわりのライフスタイルも次々と紹介され、それぞれ自分に合うものを選ぶ時代になってきました。

なかでもやはりヴィーガン向けの製品やレシピは、海外セレブに紹介されることも多く、さまざまな工夫によって「ヴィーガングルメ」と呼ばれるような味や満足度もバッチリの一大ジャンルを形成しつつあります。
そんな中、乳や卵を使わずシンプルで上質な素材を使って作られる日本の和菓子も、ヴィーガンスイーツとして大きな注目を集めています。

#plantbased,#mylk,#cheeze…そして、#wagashi!?

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ヴィーガンというスタイルが広まるにつれて、その食品が植物性であるかどうかを示すキーワード、これも新たに使われるようになってきました。

Instagramで #plantbased #mylk #cheeze などを検索してみてください。
これはどれも、「植物性」であることを 伝えるハッシュタグなんです。

plantbased はそのままですが「植物由来の」「植物性の」という意味。mylk は、milk(従来のミルク、乳=動物性のもの)と区別してm"y"lkと表記しているもので、豆乳や最近はやりのナッツミルク(アーモンドミルク、カシューナッツミルク)、ライスミルクなど、植物性のミルクをさす言葉です。また、もうおわかりですね、chee”z”e は cheese (乳製品のチーズ)と区別して、植物性原料から作られるチーズをさしています。

こんな風にハッシュタグ検索してみるだけで、今、“植物性であるか”ということがどれだけ人々の注目を集めているかがわかると思います。そう考えてみると、あんこ(豆)、上新粉、白玉粉、寒天、くず・・・和菓子は植物性の材料しか使っていないものがほとんどですよね。また、甘みも和三盆や黒糖など精製されていない糖を使ったり、風味づけにも味噌や醤油、抹茶、果汁などを使うことが多いのです。そのため、和菓子はまさにヴィーガンスウィーツとして優秀!なのです。

卵、乳不使用。アレルギーの強い味方!

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また、卵や乳を使用していないという面では、アレルギーをもつ人でも安心して食べられるということ。
卵や乳アレルギーは小さな子どもに多いので、子どもたちに安全なおやつを食べさせたいというニーズにもぴったりです。

もちろん大人でも、卵や乳をなるべく摂らないようにすると調子がいいという体質の方もいらっしゃいますよね。そもそも和食は、“素材の味を楽しむ”という基本原則があるので、余分なものが入っていないのもいいところです。原材料表示を見ても、あくまでシンプル。よくわからない食品添加物がずらっと並んでいるなんてこともありません。

これは、今後和菓子が海外にも広く取り上げられていくうえで大きなポイントです。なにが入っているかわからないもの、ってやっぱり食べてみるのもためらいますよね。これから和菓子に触れる海外の方にも、安心して食べてもらうことができるのではないでしょうか。

美しい! フォトジェニックな和菓子の世界

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そしてそして、和菓子といえば、いわずもがなの、美しいビジュアルも大きなポイント。
インスタ映えなんて言葉が生まれるくらい、今は見た目の美しさ、おもしろさを個人が写真投稿を通じて共有するのがコミュニケーションの主流となった時代。

季節や風土をあらわすうつくしい生菓子。その美的感覚が、SNSなどのツールによって世界中にひろがり、人々の興味をひいています。
健康的なライフスタイル、食の安全を追い求める風潮はこれからもますます広がっていくことでしょう。

新しい時代の和菓子。

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伝統的な和菓子の技術をベースに、あたらしいものづくりに取り組んでいる和菓子屋さんも続々出てきています。フルーツやナッツを使った羊羹、ポップでカラフルな落雁(らくがん)などは、日持ちもするので海外から日本に旅行に来た方のお土産用にも便利。

イベントやワークショップなどを積極的に行っている和菓子やさんも増えています。今ならではの、新時代の和菓子の世界を体験してみてはいかがでしょうか。



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この記事のライター

好奇心旺盛なくいしんぼうの酒飲み。子どもにまつわること、働き方、生き方、すこやかな身体と心をつくるものに興味津々。

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