これがあればとっても便利! 家庭で揃えておきたい調理器具 | 大人のワタシを楽しむメディア
これがあればとっても便利! 家庭で揃えておきたい調理器具

これがあればとっても便利! 家庭で揃えておきたい調理器具

「あのレシピサイトと同じようにやっているのにパッとしない」「なんだかイマイチ料理の仕上がりに納得いかない」そんな漠然とした違和感を感じていませんか? 料理をする上で重要なのが、手順や味付けをしっかり守ることと同様に、いかに道具を選び、揃え、使いこなすか、だと思います。今回は揃えておきたい調理器具をご紹介します!


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何はともあれ、これなくば調理ができない基本のき

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<包丁>
食材を切るための包丁は台所にはかかせません。三徳包丁なら、刃渡り少し長めの180mmくらいがオススメ。もしくは210mm程度の牛刀でもいいでしょう。材質は扱いやすく重量もあるステンレスがいいですね。ある程度の刃渡りがあると、安定感が段違いです。また、長さを活かして刺身を引いたり、大きなものを切ったり多様な使い方ができます。他に、小出刃、刃渡り130〜150mmくらいのペティナイフとパン切り包丁を揃えておくと完ぺき! 簡易的な包丁研ぎ器(シャープナー)も忘れずに。

<まな板>
最初の1枚は、キッチンのサイズに合った大きめサイズがオススメ。材質は、手入れのしやすさをとるならプラスティック、刃当たりと切れ味をとるなら木。最近は薄いまな板が多いですが、最低でも200mmはほしいところ。追加するなら、小さめのまな板シートを何枚か用意して、大きなまな板の上に敷いて、食材ごとに使い分けると衛生的。

<鍋>
種類も素材もたくさんありますが、まずは片手鍋と両手鍋を大小揃えておくといいでしょう。材質は、アルミ、ステンレス、ホーロー、土鍋、鉄鍋など、それぞれ性格が違うので、普段使いしやすいものから揃えるといいでしょう。自宅のキッチンがIHの場合は、対応しているかどうかを必ずチェックして。

<フライパン>
1つ選ぶなら、26cmくらいのフッ素樹脂(またはセラミック)加工のものがオススメ。必ず蓋付きのモノを選んでください。買い足すなら、大きなものではなく、180mm〜200mmくらいの小さなフライパンを。お弁当作りやちょっとした付け合わせの野菜を炒めるのにも便利です。

いくつあっても困らない!下ごしらえにも重宝する5アイテム

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<菜箸>
竹製の菜箸なら、軽く、フライパンなどを傷つけないのでオススメ。長すぎるものは扱いづらいので、300mmまでのものがベスト。1膳ごとに糸でつないでいるものもありますが、使いづらいので取ってしまいましょう。同じ長さのものを何膳か揃えておけば、1本なくなったり曲がったりしても、他のものとペアが作れるので便利。長さ違いの場合は、炒めもの、茹でもの、揚げもの、など用途別に使い分けてもいいでしょう。

<トング>
食材もフライパンも傷つけない耐熱ナイロン製で一体成形の万能トングがあると◎。

<ボウル>
大中小3サイズは最低限必要。ステンレス、ガラス、プラスティックとさまざまな素材がありますが、プラスティックは匂いがつきやすいのが難点。下ごしらえ用なら、バットを買い足してもいいでしょう。

<ザル>
手がついているものを大小、ついていないものを大小揃えておきましょう。ステンレス製なら熱に強いので、茹で野菜や麺類の湯切り、揚げものの油切りまで、多くの場面で使えて便利です。目の細かいものをひとつ追加すれば、粉ふるいにも。使い勝手のよい竹製も買い足しにオススメ。

<ふきん・さらし>
ふきんは必ず清潔を保って、消毒、洗濯をして使いましょう。食材の水気をしぼったり、卵白の裏ごしをするのに便利なのがさらし。あるとグッとプロの味に近づきます。

見逃しがちだけど欠かせない6アイテム

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<計量カップ・計量スプーン>
計量カップは200mlのものをひとつ、計量スプーンは大さじ(15cc)小さじ(5cc)が1本ずつあれば十分。

<キッチンスケール>
正確な分量が量れるデジタルタイプがオススメ。

<へら>
食材を混ぜ合わせるなら、先がしなるゴムべらが使いやすいのですが、加熱に弱いので、火を使った調理には木べらの方が便利。

<おたま・レードル>
お味噌汁には、これがなくては! 継ぎ目のない一体成形のステンレス製がベスト。買い足すなら横口を。

<巻きす>
意外や意外、調理に大活躍するのがアイテム。巻き寿司を作るだけなく、茹でた葉野菜の水切りや、豆腐の水切り、厚焼き玉子や伊達巻きの成型など用途はさまざま。

苦手を軽やかに克服する便利グッズ

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<ピーラー>
包丁遣いが苦手な人でも、これさえあれば皮むきも朝飯前。ピーラー、カッター、おろし金などがセットになったものなら、もはや無敵。

<キッチンハサミ>
パッケージを開けるだけでなく、少量の食材なら切れちゃう調理用はさみ。清潔を保てるよう、分解して洗えるものがベスト。

大切なのは、使い方

調理器具は、ライフスタイルによって必要不必要が出てくるものと思いますが、最低限、上記を揃えておけば、ひととおりの調理は問題なくこなせます。さらに追加する場合には、自分が必要とする機能や耐久性などを知った上で、より上質なものを入手していきましょう。料理の腕が上がればおのずと挑戦したい料理も出てくるので、それに合わせて必要なものを揃えるのもいいですね。

また、大切なのは、道具の値段ではなくて、使い方。面倒でも説明書には目を通して、基本に忠実に、本来の用途以外のことをせず、正しいお手入れ方法を行う。これだけで、100円ショップや量販店などのものでも、長く使うことができます。



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この記事のライター

ライターであり、調理師。野菜をこよなく愛し、執筆のかたわら、オーガニックレストランのシェフや寿司シェフなどを務める。

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