【美食辞典】キレイを作る食材「まごわやさしい」って何?

【美食辞典】キレイを作る食材「まごわやさしい」って何?

米を中心に、野菜や魚、豆類などを少しずつ色々食べる伝統的な日本型食生活は、体に必要な栄養をたっぷり含んだ理想の形。美と健康を維持するために役立つ和食材の最初の文字を取った言葉が、「まごわやさしい」です。 欧米化が進む日本の食卓ですが、一つひとつが表す食材と栄養を知って、ぜひ意識して取り入れてみて。


世界が驚く日本人女性の若々しさの秘密は食生活にアリ!?

世界的に見ても、アジア人、特に日本人女性の若々しさは目を見張るほどです。海外旅行でお酒を買う時に、パスポートを求められたという30・40代女性の話なんて当たり前。その秘訣は、何と言っても食べ物にあるのではないでしょうか。
世界遺産にもなった和食の基本「一汁三菜」は、米を中心に、汁物、肉や魚の主菜、野菜や豆類などの副菜を並べるスタイル。この形を作るだけで、自然と色々な食材を摂ることができるため、バランスのよい食事が無理なくできます。

さらに、四季がある日本では食材も豊富。海に囲まれているから魚介類が獲れ、野菜も旬のものが出回ります。その恵まれた風土の中で、ごく普通に手に入り食べているものが健康とアンチエイジングに効果の高い食べ物が多いというのだから、日本人というだけでかなり得をしていますよね。

「まごわやさしい」が指す食材とその効能について

「ま」

【豆】「畑の肉」といわれる大豆は、良質のたんぱく質、ミネラルが豊富。栄養バランスが良く、生活習慣病予防に効果的です。日本には、味噌、豆腐、納豆、高野豆腐、豆乳など、とにかく大豆製品が豊富。ぜひ積極的に食事に取り入れましょう。

「ご」

【ごま】 ごまのほか、アーモンドやくるみなどのナッツ類も指します。たんぱく質や脂質、ミネラルを豊富に含み、老化の原因となる活性酸素を防ぐ抗酸化栄養素があるので、アンチエイジングにも注目の食材。種実類の栄養成分は、切ったり刻んだり、すりつぶして使うことで、効率よく利用できます。

「わ」

【わかめ】 わかめに限らず、ひじきやのり、昆布、もずくなど、海藻類全般を指します。カルシウムなどのミネラルが豊富。酢や油と組み合わせると栄養成分が効率よく摂取できます。

「や」

【野菜】 緑黄色野菜と淡色野菜があり、β-カロテンやビタミンCが豊富。皮膚や粘膜を健康に保ち、抵抗力を維持します。厚生労働省が推奨する野菜摂取量は、成人で1日350gが目安。煮たり炒めたりの加熱調理でかさを減らしてたくさん食べて。

「さ」

【さかな】 DHAやEPA、タウリンが豊富で、これらの栄養素は血中のコレステロールを減らし、血液をサラサラにする働きと、疲労回復に効果があると言われます。食べにくさや調理の面倒さで昔と比べて魚の消費が減っていますが、週に3回は食卓に魚を上げたいもの。

「し」

【しいたけ】 しいたけは、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富。日光に当てることで、ビタミンDの量が多くなり、乾燥させるとうまみ成分がグッと増します。他にも、まいたけやしめじ、エリンギ、なめこなどのきのこ類は、食物繊維やビタミン・ミネラルの宝庫。低カロリーなのも嬉しい食材です。

「い」

【芋】 炭水化物、糖質、ビタミンC、食物繊維などが豊富。腸内環境を整えてくれるので、便秘はもちろん、美肌にも効果的です。また、里芋や山芋には注目成分のムチンも含まれていて、コレステロール低下や粘膜保護などにひと役買ってくれます。

日本が誇る健康食材でキレイになろう!

栄養バランス面だけではなく、コレステロール低下や便秘解消、抗酸化作用など、「まごわやさしい」には美容の強い味方もいっぱい。子育てや仕事が忙しく、ついつい自分の食事がおざなりになりがちな40代ですが、自分の体を作るのは自分。「まごわやさしい」食材をたっぷり食べて、健康的な美人になりましょう♪



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この記事のライター

美は健康から。いつまでも自分らしくいるために。

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