本格手作りソーセージがこんなに簡単!【料理のプチストレス解消法#9】

本格手作りソーセージがこんなに簡単!【料理のプチストレス解消法#9】

「えっ! ソーセージって手作りできるの?」と思っているあなた。実はできるんです。皮なしソーセージなら、電子レンジを利用すればとってもカンタン。まとめて作って冷凍しておけば、ご飯のおかずやおつまみ、BBQなどに大活躍!


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腸に詰める代わりにラップで包んで成形すればOK♪

腸詰めにしたソーセージを家庭で作るのは大変だけれど、皮なしなら実はとってもカンタンにできます。材料を混ぜて、ラップで包んで形作ったら、あとは電子レンジにおまかせ。混ぜるスパイスやハーブ、食材によって味の幅も無限大に広がります。

添加物なしで作れるのも嬉しいところ。

今回は和風、洋風、中華風の3種類のソーセージのレシピを紹介していますが、それ以外にもアイデア次第で我が家のオリジナルの味を楽しんで。肉も豚ひき肉以外に、鶏ひき肉や合いびき肉、ラムひき肉などお好みで。

作る上で気をつけたいのは、肉の温度が上がらないように、混ぜる直前まで冷やしておき、一気に混ぜること。混ぜたあとも一回冷蔵庫で冷やすと成形しやすくなります。どうしても手が汚れるのがイヤという人は、厚手のポリ袋かビニール袋に材料を全部入れ、袋の上から手でしっかり揉み込みます。

材料が混ざったら、冷蔵庫で冷やしてから袋の下端を切ってラップの上に絞り出します。この方法は肉が200~300gくらいときにオススメ。それ以下、あるいはそれ以上だとやりにくくなるので注意して。また、最初に肉をフードプロセッサーにかけると、よりなめらかな口当たりの絹びきソーセージに仕上がります。

かつおのうま味がきいたさっぱり和風ソーセージ

梅干し、削り節、青じその黄金トリオを練り込んだ風味豊かなソーセージ。

材料(6本分)

豚ひき肉…200g
梅干し…2個
青じそ…5枚
削り節…3g
黒こしょう…少々
片栗粉…小さじ2
冷水…40cc

作り方

1.梅干しは種を除いて包丁で細かくたたく。青じそは粗みじん切りにする。
2.材料をすべてボウルに入れ、粘りが出るまで手でよくこねる。冷蔵庫で15分程度冷やす。
3.6等分して、空気が入らないようにしながら細長く形作る。
4.ラップの上に置いて包み、両端をキャンディのようにねじって成形する。
5.耐熱皿にのせて電子レンジに入れ、500Wなら4分を目安に加熱。
6.好みで、フライパンにサラダ油(材料外)を熱し、こんがり焼き目をつける。

ザ―サイの食感がたまらない中華風ソーセージ

ザ―サイの独特の歯ごたえや黒ごまの風味が食欲をそそります。さめてもおいしい!

材料(6本分)

豚ひき肉…200g
ザ―サイ…40g
長ねぎ…5cm
黒ごま…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
黒こしょう…少々
片栗粉…小さじ2
冷水…40cc

作り方

1.ザ―サイ、長ねぎはみじん切りにする。
2.材料をすべてボウルに入れ、粘りが出るまで手でよくこねる。冷蔵庫で15分程度冷やす。
3.6等分して、空気が入らないようにしながら細長く形作る。
4.ラップの上に置いて包み、両端をキャンディのようにねじって成形する。
5.耐熱皿にのせて電子レンジに入れ、500Wなら4分を目安に加熱。
6.好みで、フライパンにごま油(材料外)を熱し、こんがり焼き目をつける。

カレーとチーズが相性抜群の洋風ソーセージ

みんなが大好きなカレー味にチーズのコクが加わって、味わい深いおいしさに。

材料(6本分)

豚ひき肉…200g
赤パプリカ…1/4個
カレー粉…小さじ2
粉チーズ…小さじ2
ケチャップ…小さじ1
塩…ひとつまみ
黒こしょう…少々
片栗粉…小さじ2
冷水…40cc

作り方

1.赤パプリカは粗みじん切りにする。
2.材料をすべてボウルに入れ、粘りが出るまで手でよくこねる。冷蔵庫で15分程度冷やす。
3.6等分して、空気が入らないようにしながら細長く形作る。
4.ラップの上に置いて包み、両端をキャンディのようにねじって成形する。
5.耐熱皿にのせて電子レンジに入れ、500Wなら4分を目安に加熱。
6.好みで、フライパンにオリーブオイル(材料外)を熱し、こんがり焼き目をつける。

レシピ:フードコーディネーター/POLPONI



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この記事のライター

20年以上食関連の編集・執筆、レシピ作成、料理製作、スタイリングなどを手掛ける女性2人のユニット。

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