ひじきの煮物から簡単にできる変身レシピを紹介【料理のプチストレス解消法#13】

ひじきの煮物から簡単にできる変身レシピを紹介【料理のプチストレス解消法#13】

女性にとってうれしい栄養素が豊富なひじきは毎日でも食べたいもの。実は、ひじきの煮物をたくさん作っておいて、そこからアレンジするととっても楽ちんです。すでに味がついているので調理の手間が省け、時短にもなります。


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洋風にも和風にも! 味つけを生かしてリメイクしよう

日本人にとってひじきは昔から栄養満点の食材として知られていました。鉄分やカルシウムなどのミネラル、食物繊維が豊富で、特に女性に不足しがちな栄養素を補ってくれる優れものです。ひじき自体にはほとんどカロリーがないので、ダイエットにもぴったり。

乾燥ひじきは1袋まとめて戻し、ひじきの栄養の吸収率をアップしてくれる油揚げやにんじん、大豆などを入れた定番の煮物を一度にたくさん作っておくのがおすすめ。冷凍保存ができるので、小分けにしてそのまま解凍せずにお弁当のおかずに。食べるころにちょうど解凍されています。

ほかにも味つけ済みなので、卵に混ぜて変わり卵焼き、ご飯に混ぜて簡単ひじきご飯にと、具入り調味料感覚で使えてとっても便利。今回ご紹介するレシピもあっという間にできるので、ぜひ試してみて。
最初はキャベツとひじきの煮物で作るあっさり味のサラダ。煮物がサラダの素材でもあり、ドレッシングの調味料にもなっています。

次は、ひじきの煮物入り鶏つくね。煮物に味がついているので、鶏ひき肉に煮物を混ぜるだけでOKと、食材を切ったりする手間もなく簡単に作れるのがうれしいですね。

ミネラルたっぷり!キャベツとひじきのさっぱりサラダ

キャベツを切ってあえるだけ! ひじきの煮物の甘辛味に酢とオリーブオイルが加わった甘酸っぱいドレッシングがやみつきになるおいしさ。あっさり味でもりもり食べられちゃいますよ。ひじきの煮物はアレンジしやすく、サラダ作りにも大活躍。いろいろな素材と組み合わせて、我が家のオリジナルサラダを作ってみて。

材料

ひじきの煮物…適量
キャベツ…適量
オリーブオイル…適量
酢…適量
黒こしょう…適量

作り方

1.キャベツはせん切りにする。
2.ボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。

食感も楽しい♪ 照り焼きつくね

ほかの食材をあれこれ混ぜたり下味をつけたりする必要がないので、最初からつくねを作るよりずっと簡単手間いらず。その上おいしくて栄養満点ということなし。
 
盛りつけに卵黄を添えればワンランク上の一品に。おもてなし料理にもぴったりです。
今回は甘辛味の照り焼きにしましたが、ポン酢しょうゆでさっぱり食べるのもおすすめ。
鶏ひき肉以外に、豚ひき肉や合いびき肉でもOKです。

材料(2人分)

ひじきの煮物…50g
煮汁…少々
鶏ひき肉…200g
片栗粉…小さじ2
サラダ油…少々
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
七味唐辛子、大根おろし、青じその葉(なくてもOK)…各適量

作り方

1.鶏ひき肉にひじきの煮物、煮汁、片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。好みの大きさに平たくまとめる。
2.フライパンにサラダ油少々を熱し、1を入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、中まで火をとおす。余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、みりんとしょうゆを加えてつくねにからめる。
3.器に盛り、好みで七味唐辛子をふり、大根おろしと青じその葉を添える。

フードコーディネーター POLPONI



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この記事のライター

20年以上食関連の編集・執筆、レシピ作成、料理製作、スタイリングなどを手掛ける女性2人のユニット。

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