和と洋のコラボが新鮮! 肉じゃがの変身レシピ【料理のプチストレス解消法#15】

和と洋のコラボが新鮮! 肉じゃがの変身レシピ【料理のプチストレス解消法#15】

おふくろの味としてみんなが大好きな肉じゃが。少し残ってしまったときに使える、簡単便利な変身レシピを2品お届けします。


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甘辛味の肉じゃがを洋風料理で新しい味わいに

牛肉やじゃがいも、玉ねぎ、にんじんなどを油で炒め、しょうゆや砂糖、みりんで甘辛味に煮つけた肉じゃが。人気の家庭料理ですが、連日だと箸が進まないことも。でも、じゃがいもは傷みやすいうえに、冷凍保存には向いていないので、なるべく早く食べきりたいもの。

肉じゃがのアレンジといえば、和風カレーや肉じゃがコロッケがおなじみですが、簡単にガラッとイメチェンさせちゃいましょう。一つは、肉じゃがに市販のデミグラスソースを加え、同じく市販の冷凍パイシートを使った和風ミートパイ。おしょうゆベースの甘辛味とデミグラスソースは意外なほど相性よし。見た目も変わり、食べてみてびっくり!の新しいおいしさです。

もう一つは、肉じゃがに豆乳とケチャップをプラスしてソース代わりにしたドリア。豆乳のコクとケチャップの甘酸っぱさ、それに溶けたチーズのうま味が加わって、大満足の一品に。肉じゃがにはすでに味がついていて火も通っているので、手間がかからないのもいいところ。「簡単」「時短」「おいしい」の三拍子そろった変身レシピです。

青のりがアクセント! 和風ミートパイ

市販のパイシートを使って、肉じゃがをカフェメニューみたいなオシャレな一品にチェンジ! 実は、肉じゃがって牛肉やじゃがいも、玉ねぎなど、洋食でもよく使われている食材がメインなので、洋風に変身させやすいんです。市販のデミグラスソースを加えれば、グッと本格的な味になりますよ。最後にひとふりした青のりの風味がオツなアクセント♪

材料(2個分)

肉じゃが…お玉1杯分
デミグラスソース(市販品)…50g
冷凍パイシート(市販品)…20×20cmの大きさ1枚
卵黄…少々
水…少々
青のり…少々

作り方

1.冷凍パイシートは記載されているとおりに解凍する。肉じゃがにデミグラスソースを加えて混ぜる。
2.解凍したパイシートを正方形に4等分し、2枚に1の肉じゃがをのせる。残った2枚をそれぞれにかぶせて縁を貼り合わせ、さらにフォークの背を押しつけてしっかり縁をとじる。表面に1~2カ所、ハサミで切りこみを入れる。
3.約200度に余熱したオーブンで15~20分、キツネ色になるまで焼く。
4.器に盛り、青のりをふる。

ホワイトソースいらずのこくまろドリア

最初から作ると時間も手間もかかるドリアが、肉じゃがを利用すればホワイトソースいらずで簡単にできます。豆乳を加えてもじゃがいもをつぶすことでとろみがついて、いい感じのソースに変身! ご飯の代わりにマカロニでももちろんOK。

材料(2人分)

肉じゃが…お玉軽く2杯分
豆乳(成分無調整)…大さじ4
ケチャップ…大さじ1
こしょう…少々
バター…少々
ご飯…2膳分
ピザ用チーズ…適量

作り方

1.鍋に肉じゃがを入れ、じゃがいもとにんじんをフォークの背などでざっくりとつぶし、豆乳とケチャップ、こしょうを加えてなじませ、あたためる。
2.耐熱容器にバターを塗り、ご飯を入れて1をかけ、チーズをのせる。
3.オーブントースターでチーズが溶けてこんがり色づくまで焼く。

フードコーディネーター POLPONI



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この記事のライター

20年以上食関連の編集・執筆、レシピ作成、料理製作、スタイリングなどを手掛ける女性2人のユニット。

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