おでんを新しいおいしさで味わおう【料理のプチストレス解消法#16】

おでんを新しいおいしさで味わおう【料理のプチストレス解消法#16】

おうちで家族そろって食べる、あったかおでんの味は格別です。昆布やさつま揚げなどの練り製品から出たうま味たっぷりの汁もおいしさの秘密。次の日までおでんが残ったら、汁も使ったアレンジ料理でおでんを味わいつくしましょう。


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具材だけでなく、うま味が出た汁も無駄なく使おう

肌寒くなってきた今日この頃。あったかおでんが食卓にのぼる日が増えてきそうですね。昆布に大根、さつま揚げ、卵、こんにゃく、ちくわなどなど……、ついついいろんな具を入れたくなっちゃいますよね。気がつけば大量にできてしまい、翌日は残り物扱いになんてことにも。

そんなときは、おでんをアレンジして新しい味に変身させましょう。

1品目は、練り製品のおだしがきいた炊き込みご飯。おでんの具は細かく刻んで一緒に炊き込みます。味つけする必要がなく、具と汁を炊飯器に入れてスイッチオンするだけなので、忙しいときの時短レシピとしてもおすすめです。

2品目は、お好み焼き! おでんの具を刻んでキャベツ、卵、お好み焼き用の粉と合わせ、水のかわりにおでんの汁を加えます。うま味たっぷりの汁はお好み焼きの味つけとしても最適。肉や魚介などを入れなくても十分おいしく仕上がります。

リメイクレシピを覚えておけば、具沢山おでんの楽しみ方がグッと広がります。ぜひお試しください。

汁ごと使って味付けいらず! 炊き込みご飯

おでんの汁は、炊き込みご飯にもぴったり。おでんの具も加えれば、うま味たっぷりの炊き込みご飯のできあがりです。ほかに準備する材料はお米だけというのもうれしいところ。具の量は多すぎても口当たりが悪くなり、おいしくありません。見た目のかさで、切った具材がお米に対して1/2くらいが目安です。

今回は仕上げに万能ねぎを使いましたが、もみのりや三つ葉、針しょうがをトッピングするのもおすすめですよ!

材料(2人分)

おでんの具(ちくわ、さつま揚げ、こんにゃく、焼き豆腐、昆布など)…各適量
おでんの汁…適量
米…2合
万能ねぎの小口切り(なくてもOK)…適量

作り方

1.おでんの具を1cm角程度の大きさに刻む。
2.炊飯器に研いだ米を入れ、おでんの汁を炊飯器の目盛までそそぐ。おでんの汁が足りない場合は、水と塩少々を足す。1の具を米の上に平らに広げて入れて炊く。
3.器にもり、あれば万能ねぎの小口切りをちらす。

うま味みたっぷり♪ おでんDEお好み焼き

残ったおでんを利用すれば、ちょっと目先の変わったお好み焼きを手軽に作ることができます。具だけでなく、うま味が出た汁も利用するので、おいしさも保証付き。たこ焼き風に丸く焼いて、おやつやお酒のつまみにしても。

定番のソースとマヨネーズ、青のりの代わりに、ポン酢しょうゆと万能ねぎをかけてもさっぱりとしておいしいですよ。

材料(2枚分)

お好み焼き粉(市販品)…100g
キャベツ…200g
おでんの具(ちくわ、さつま揚げ、こんにゃく、焼き豆腐、昆布など)…適量
卵…1~2個
おでんの汁…150cc
※以上の分量は、お好み焼き粉の袋に記載されている分量を目安に、好みで加減してください
サラダ油…適量
ソース、マヨネーズ…各適量
削り節、青のり…各適量

作り方

1.キャベツとおでんの具を粗みじん切りにする。
2.ボウルにお好み焼き粉と卵、おでんの汁を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
3.2にキャベツとおでんの具を入れて混ぜ合わせる。
4.フライパンにサラダ油を熱し、3を流し入れて焼く。裏面がキツネ色になったらひっくり返し、反対側も焼く。
5.器に盛り、ソースを塗ってマヨネーズをかける。削り節をのせ、青のりをふる。

フードコーディネーター POLPONI



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この記事のライター

20年以上食関連の編集・執筆、レシピ作成、料理製作、スタイリングなどを手掛ける女性2人のユニット。

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