憧れの土地で独立・起業・開業しよう！【じぶんのお店 独立・開業ノウハウ】

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年間2000万人以上の観光客が訪れる人気の観光スポット鎌倉。飲食店を経営する場合、ターゲットとなるのは、やはり観光客？と思われがちですが、鎌倉は、“地元”を愛する“地元民”に支えられている街でもあるのです。ある“地元民”によると、鎌倉は、買い物もデートもレジャーも近郊で済ませるという人が本当に多いとか。というのも、わざわざ都心へ出向かなくても、おいしい食事にありつけ、おしゃれで素敵な空間を満喫することができるからなのだとか。また、自家用車を利用する人も多く、職場選びも“鎌倉から通える”という点に重きを置いている人が目立つそうです。先祖代々暮らしてきた鎌倉を“永住の地”とする人が多いのも、その理由のひとつとなっているのかもしれません。
この地での開業を考えた際は、流行り廃りの激しい観光客向けの店よりも、鎌倉からなかなか出られないという、“地元民”に目を向けて準備をした方が、長い目で見たときに大きな差が出るかもしれません。

遠方からも感度の高い女性たちが集まる二子玉川。この街で飲食店を開業するなら、オシャレなカフェやレストランがおすすめです。ターゲットはもちろん、子育て中のママたち。そこで特に力を入れたいのが平日のランチメニューです。子育て中のママたちにとって、二子玉川での“おでかけランチ”は、育児や家事に追われる日々のちょっとした息抜きやご褒美に、というパターンが多いようです。また、子育て中でも美に対する意識が高い彼女たちには、美容と健康にいい流行のスーパーフードを取り入れたメニューや、オーガニックの野菜や卵などを使用するなど、素材にこだわったメニューが喜ばれます。グリルメニューには保存料を使わない自家製のシャルキュトリー（ハムやソーセージ、パテなど）などもおすすめです。

歴史や伝統を継承しながら、新しいものも受け入れる蔵前は、これから新しくカフェをオープンさせたい！という“新参者”にもチャンスを与えてくれる街とも言えます。蔵前でカフェの開業を目指す場合は、今の時代に寄り添った心地よいスタイルを念頭に、人や街の雰囲気を鑑みて、しっかりとしたコンセプトを決めてから開業準備に取り掛かりましょう。

開発がいったん落ち着き、ニューファミリーが多い南口エリア。対する北口エリアは古くからの住宅地でありながら、これから開発が活発化するそう。同じ街でも実は両者ともに街の個性は少々異なります。武蔵小杉での出店を考えているのであれば、それぞれのエリアのニーズを読み取ることが何より大切です。

開通90周年を迎え、ますます発展していく池上線沿線エリアで、飲食店を開業するなら今がおすすめです。しかし、せっかくならば住民に、そして街に愛される店を開業したいもの。そこで参考にしたいのが、東急電鉄の取り組む「リノベーションまちづくり」というプロジェクト。この「リノベーションまちづくり」とは、空き家や空き店舗などのいわゆる“遊休不動産”を活用することでエリアの活性化を図るというもの。池上線沿線エリアは、古くから残る小さな工場や民家などが多く、空き家となっているケースが多いのが特徴です。