糖質を楽しみながら上手に血糖値コントロール美人に♪【10年後のために今何を食べるべき?#2】 | 大人のワタシを楽しむメディア
糖質を楽しみながら上手に血糖値コントロール美人に♪【10年後のために今何を食べるべき?#2】

糖質を楽しみながら上手に血糖値コントロール美人に♪【10年後のために今何を食べるべき?#2】

Optimal Beauty&Health研究家の宮地祥子です。前回は、食べる順番を工夫することで血糖値を緩やかに上昇させ、太りにくい状況をつくり食事を楽しむ方法をご案内させていただきました。今回は、食べると血糖値が急上昇する糖質たっぷりのメニューを楽しみながら、上手に血糖値をコントロールする方法をご紹介します。


糖質を摂取するとなぜ太る?

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甘いケーキやドーナツを食べると「太る!」と思ってしまう方が多いのではないでしょうか。それは、お砂糖たっぷりのせいでしょうか、それとも油によるものでしょうか。

スイーツには、多くの糖質が含まれています。糖質は、口の中に入ると唾液と膵液(すいぞう)で分解されて、小腸でブドウ糖として吸収されます。そして、血管の中に運ばれるわけですが、このときにブドウ糖の血液中濃度が上がると、すい臓からインスリンが分泌され、ブドウ糖を細胞でエネルギーとして利用するようにします。

エネルギーとして使われなかった「余った」ブドウ糖は中性脂肪として作り替えられて、皮下脂肪・内臓脂肪として蓄えられてしまいます。これが、「太った」という状態です。女性としては、スイーツも楽しみたいけど、「太るのはイヤ」という方も多いですよね。

糖質制限、低糖質って本当にカラダにいいの?

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そこで近年注目されるようになったのが、糖質制限・低糖質というワード。

医師の間でも糖質制限については賛否両論さまざまな意見があるようですが、共通しているのは「糖質を摂りすぎてはいけない」ということです。

主食のパンやご飯を全く摂取しなくても、野菜や果物から得られる糖質を摂取すればいいという考え方や、人間の歯のバランス(前歯、犬歯、臼歯)構造から炭水化物や穀物もしっかり摂取すべきだという考え、美肌に必要な肌のセラミドは米や芋類に多いので、それらを中心に摂取すべきだという考えなど様々です。

こんなに専門家の間でも意見がわかれると、どうしたらいいか迷ってしまいますよね。そこで皆さんの普段の食生活に照らし合わせて考えてみてはいかがでしょうか。

基礎代謝が落ちてしまい、若いころと同じように食べていたら、体重が増えてしまった…という場合には、全体の糖質量を減らすとともに、食べる順番を工夫する必要があると考えます。

働く女性のランチの大半は外食ではないでしょうか。皆さんの最近のランチを思い出してみてください。丼ものや麺類、ピザやパスタなど炭水化物の比重が高くなりすぎていませんか? 

バランスよくサラダやスープ、メインに肉や魚などのたんぱく質を食べてお腹を満たした上で、パンを一切れにするだけでも糖質制限になりますよ。

“糖化”はエイジングケアの大敵!

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エイジングケアや美肌のために気をつけたいのが糖化です。

たんぱく質と糖が加熱されてできる物質AGEが蓄積されると、老化を促進させ美肌の大敵であるシミやシワの原因になります。

AGEは、体内で作られるものと食べ物から入ってくるものがあります。体内で作られる場合には、血糖値の上昇時に、体の細胞や組織を作っているたんぱく質に糖が結びついて体温により糖化します。

もう一つの場合は、たんぱく質と糖が加熱されてできた食べ物による摂取です。糖である小麦粉と卵や牛乳を熱した、ケーキやドーナツなどのきつね色になった部分が糖化した部分です。一部は消化分解できますが、継続して食べていると体内にAGEが蓄積されていきます。

体内で作られる場合は、血糖値がすぐに元に戻ればたんぱく質ももとに戻り、AGEは蓄積されにくいことから、たんぱく質と一緒に血糖値を急上昇させる量の糖の摂取は控えることをおすすめします。

親子丼の時は、ご飯の量を少なめにするなどするとよいでしょう。

糖質を楽しみながら血糖値をコントロールして美しくなる

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いかがでしたでしょうか。糖質制限と言われると、「何か制限しなきゃいけないの?」と抵抗を持つ方もいらっしゃるかもしれませんが、良質なビタミン・ミネラルを摂取できる野菜や果物と肉や魚などのたんぱく質をバランスよく摂り糖質の摂取量を徐々に減らし、さらに食べる順番を工夫をすることで血糖値をコントロールできます。

上手に糖質と付き合って、太りにくいカラダ&美肌づくりを目指しましょう!


Optimal Beauty&Health研究家 宮地祥子



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この記事のライター

美容研究科/「人は食べたもので作られる」をテーマに普段の食生活で気を付けることや、エイジングケアに役立つ情報を発信していきます。

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