乳酸菌たっぷりぬか漬けで腸活しよう! おうちで簡単“ぬか床”の作り方 | 大人のワタシを楽しむメディア
乳酸菌たっぷりぬか漬けで腸活しよう! おうちで簡単“ぬか床”の作り方

乳酸菌たっぷりぬか漬けで腸活しよう! おうちで簡単“ぬか床”の作り方

最近、腸内細菌ブームでにわかに注目を集めているぬか漬け。乳酸菌を豊富に含み腸活にもってこいの食品ですが、さて自宅でぬか漬けを作ろうと思うとなかなかハードルが高いもの。ところが、実はやってみるとそうでもないのです。ここでは気軽に「自宅でぬか漬け生活」を始めるヒント、長続きさせるコツなどを紹介したいと思います♪


ぬか漬け生活してみたいけど腰が引ける…そんなあなたもご安心ください!

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八百屋さんの軒先で自家製のぬか漬けが売られているのを見かけることもありますが、簡単に手に入るのはスーパーの漬け物コーナーでしょうか。市販のぬか漬けは、塩分がきつかったり、添加物が気になったり、なかには調味液につけ込んだキュウリやニンジン、大根などの野菜にあとからぬかをまぶしただけのニセモノも・・・。

ぬか漬けに含まれる乳酸菌を、安心してしっかり取り入れるには、やはりMyぬか床で作るぬか漬けがいちばん確実です!

しかし、いざ始めるとなると「毎日かき混ぜなきゃいけないとも聞くし、なんだか手間がかかりそう」「管理はどうしたらいいんだろう?」など不安もありますよね。でも大丈夫! ズボラな私でも負担に感じることなくぬか床生活楽しんでます♪ そこで私の経験から簡単手軽にぬか床生活をスタートする方法をお伝えします。

かんたんお手軽♪ まずは初めの一歩を踏み出そう

ぬか漬けを作るためには、まず米ぬかと食塩水を混ぜて粘土状にしたベースに、うまみ材料としてだし昆布などを加えたぬか床を作ります。

しかしこの段階ではまだぬか床が発酵していないため、野菜くずなどを混ぜて1週間ほどは毎日空気を入れるようにかき回し、発酵を促す必要があります(これを「捨て漬け」といいます)。しかしこれはちょっとめんどくさい・・・。とにかく失敗なしで気軽にぬか漬け生活を始めたい!という方には、すぐに野菜を漬け込むことができる「熟成ぬか床」がおすすめ。容器に入れたぬか床に野菜を入れ、あとはしばらく待つだけ。キュウリ12時間、ニンジン20時間、大根半割り12~20時間くらいが目安。気温などによっても漬け時間は変わりますが、温度が高い方が早く漬かります。買ってそのまま容器にもなるスタンドパックなどは更にお手軽です♪

唐辛子、ゆずの皮、煮干、生姜などうまみの素も最初から入っているものが多いので、1回目からおいしいぬか漬けを作ることができます。

つけもと 熟成ぬか床パック 1kg

毎日かき混ぜなきゃいけないの? いいえそんなことはありません!



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この記事のライター

好奇心旺盛なくいしんぼうの酒飲み。子どもにまつわること、働き方、生き方、すこやかな身体と心をつくるものに興味津々。

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