チョコレート好きこそ行きたい“ビーントゥバー”専門店 | 大人のワタシを楽しむメディア
チョコレート好きこそ行きたい“ビーントゥバー”専門店

チョコレート好きこそ行きたい“ビーントゥバー”専門店

ビーントゥバーとはここ2年ほどで知名度を得てきたチョコレートの新潮流です。チョコレートの原料はカカオ豆ですが、チョコレートをつくる人たちがカカオ豆(ビーン)からこだわりチョコレートを製造するスタイルのことを言います。そんなビーントゥバーチョコレートが気軽に楽しめるお店を紹介します。


そもそもビーントゥバーってなに?

Getty logo

ビーントゥバーの工房では、豆の種類や産地、栽培方法にこだわり、それぞれの風味が十分にいきる焙煎や粉砕のしかた、配合に工夫をこらすことによって、個性豊かなチョコレートを生み出しています。

フェアトレードや原料のトレーサビリティへの関心の高まり、またチョコレートの原料であるカカオの健康効果への注目からアメリカやヨーロッパではじまったこのムーブメント。日本でもビーントゥバーというスタイルを掲げたお店が次々に登場しています。

工房を併設し、豆からチョコレートができあがる工程を実際に見ることができるお店は、ただ買うだけでない楽しみがあるのが特徴です。

【渋谷】Minimal Bean to Bar Chocolate

渋谷区富ヶ谷に本店を構えるビーントゥバーチョコレート専門店です。アジア・アフリカ・中南米の3大陸のカカオ豆を選び抜いて作られるMinimalのチョコレートは、その名の通り、余分な添加物を使わず、カカオ豆に砂糖を加えるだけというシンプルなもの。これは、日本食の考え方に通じるところだそう。

素材に応じて必要最小限のものを加えて素材の持ち味や良さを引き出す。カカオ豆の個性を味わうためのこだわりに満ちていますね。パッケージもシンプルでおしゃれなので、贈り物におすすめです。

Minimal - Bean to Bar Chocolate -

http://mini-mal.tokyo/

Minimalはカカオ豆の仕入・選別・焙煎・摩砕・調合・成形までのチョコレート製造工程の全てを自社工房で一貫して行う-Bean to Bar Chocolate-専門店です。

【世田谷】xocol STONE GROUND XOCOLATE



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この記事のライター

好奇心旺盛なくいしんぼうの酒飲み。子どもにまつわること、働き方、生き方、すこやかな身体と心をつくるものに興味津々。

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