ごまダレだけで絶品和食に♪【目からウロコ!マンネリ食卓をガラリと変える簡単レシピ#11】 | 大人のワタシを楽しむメディア
ごまダレだけで絶品和食に♪【目からウロコ!マンネリ食卓をガラリと変える簡単レシピ#11】

ごまダレだけで絶品和食に♪【目からウロコ!マンネリ食卓をガラリと変える簡単レシピ#11】

しゃぶしゃぶ用に買ったごまダレって、案外余ってしまいがち。そこで、ごまダレを使ったレシピをお届けします。ごま以外にもいろいろな調味料が入っているので、ごまダレ一本で味つけが決まり、手間なくできるものばかりです。


ごまのコクでうまみアップ! あえても炒めてもおいしい

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しゃぶしゃぶにはかかせないごまダレですが、それだけではなくいろいろな料理に使えば、ごまのコクでおいしさがグンとアップします。
ドレッシングとして生野菜やゆで野菜にかけたり、冷ややっこや餃子のタレにしたり、うどんやそうめん、中華めんとあえたりなど、アレンジは無限大。今回紹介するお刺し身のごまダレ漬け丼も、あえるだけと超簡単なのに、味も見た目もまるでお店のような仕上がりに。

さらに、かける、あえるだけでなく、炒め物やソテーの味つけもごまダレが一本あればOK。ごまの風味を生かすために、最後にごまダレを回しかけるのがポイント。

ひとつで3度おいしい! まぐろのごまダレ漬け丼

お刺し身をごまダレであえるだけ! 簡単なのに、まるで高級和食店のような一品ができちゃいます。まぐろはお手頃価格のメバチまぐろやキハダまぐろ、ビンチョウまぐろなどで十分。そのほかに、白身のお刺し身、青背の魚のお刺し身でもOK。お刺し身が余ったときも、ごまダレに漬けておけば、翌日に違った味が楽しめますよ。

材料(2人分)

まぐろの刺し身…200g
ごまダレ…大さじ3
ご飯…適量
万能ねぎの小口切り…適量
刻みのり…適量
わさび…適量

作り方

1.まぐろは一口大のそぎ切りにする。
2.ボウルに1とごまダレを入れて混ぜ合わせる。
3.丼にご飯を盛り、2の1/2~1/3量をのせる。
4.ねぎ、のり、わさびを、お茶(材料外)を添える。
※最初はそのまま、次にねぎやのり、わさびの薬味と一緒に、最後にお茶をかけてお茶漬けにして食べる。

ゴーヤの苦味とごまの風味が相性よし! ゴーヤと厚揚げのチャンプルー

夏のスタミナアップにぴったりのゴーヤを使った炒め物。ゴーヤにはビタミンCをはじめビタミン各種やミネラルが豊富に含まれていて、しかもゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくいという特徴が。体のむくみを取って疲労回復効果もあるので、夏バテ防止に効果ありです。

材料(2~3人分)

豚ばら肉…100g
ゴーヤ…1本
厚揚げ…1枚
卵…1個
サラダ油…大さし1
ごまダレ…適量
しょうゆ…少々

作り方

1.豚肉は一口大に切る。ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでわたと種を取り除き、5mm厚さに切る。厚揚げは食べやすい大きさに切る。卵は溶きほぐす。
2.フライパンに油を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらゴーヤと厚揚げを加えてさらに炒める。ゴーヤがしんなりしてきたら溶き卵を流し入れ、全体を混ぜ合わせる。
3.ごまダレを回しかけて調味し、しょうゆで味をととのえる。

レシピ:フードコーディネーター/POLPONI



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この記事のライター

20年以上食関連の編集・執筆、レシピ作成、料理製作、スタイリングなどを手掛ける女性2人のユニット。

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